Шри-Ланка с давних времен славилась своими специями. Именно за ними, купцы со всего мира съезжались на Цейлон. По всему острову были разбиты, так называемые, сады специй. Наибольшая концентрация таких садов находится в районе от Дамбуллы до Матале и Полоннарува..

На сегодняшний день, остров Цейлон является крупнейшим поставщиком специй во всем мире.Так, например, 60 % мирового объема поставок корицы обеспечивает именно Шри-Ланка.

Вообще, корица это одна из наиболее популярных специй вывозимых на экспорт. Она используется как в пищевой промышленности, так и в изготовлении косметических средств. Корица, это дерево вырастающее в дикой природе до пятнадцати метров высотой, но в случае если корицу выращивается в коммерческих целях, для удобства, его постоянно обрезают. Таким образом, после некоторого времени, растение больше напоминает не дерево, а куст. На продажу отправляется высушенная кора молодых побегов коричного дерева.

Перец – специя, без которой сегодня не обходится ни одна национальная кухня. Это растение, по праву, можно назвать королем специй. Перец – вьющееся растение, прорастающий, как правило, в тени больших деревьев. В кулинарии используются два вида перца – черный и белый. Оба вида -плоды одного и того же растения, собранные они на разных стадиях дозревания.

На Шри-Ланке также прорастают такие популярные специи как кардамон, гвоздика, мускатный орех, имбирь и многие другие. Мы часто используем эти специи у себя на кухне и даже не представляем себе как они выглядят в природе. Посетив один из садов специй, расположенных на этом необычайно красивом острове, вы своими глазами сможете увидеть как они растут. Также, на территории любого сада, находится небольшой магазинчик, где можно купить свежие специи и продукты изготовленные с их применением.