Следовало бы начать с того, что Камбоджи – это удивительная страна с захватывающей историей. Здесь пересекаются две древнейшие культуры Буддизм и Индуизм, которые тесно сплетаются с местными кхемерскими традициями, обычаями и обрядами.
Кухня Камбоджи обладает очень удивительными и непредсказуемыми сочетаниями. Она такая же разнообразная, как и народ, проживающий на данной территории, который обладает своим неповторимым менталитетом. Блюда многим напоминают традиционную еду соседних стран Таиланда, Вьетнама, Китая и Лаоса. Использование приправы карри наводит на мысли об Индии. Из Китая были заимствованы разнообразные вариации использования, в приготовлении блюд, рисовой лапши. Французы внесли свою лепту в виде приятных воздушных булочек, свежего хлеба и багетов с хрустящей корочкой, которые можно найти в любой части страны. Но острый чилийский перец не смог завоевать доверия местных жителей и используется только по мере необходимости. К всеобщему удивлению в виде прекрасной специи используется конопля, правда официально она запрещена, но местные жители не перестают добавлять её блюда. Жителей Камбоджи можно даже назвать всеядными. Одна трапеза у них может состоять из четырех абсолютно разных, по вкусовым качествам, блюд.
Особой популярностью пользуются рыбные, куриные и мясные супы, приправленные изысканными специями, сушеными кореньями и овощами. К мясным супам могут добавить рыбный деликатес или наоборот. Беднейшие слои населения питаются в оригинальных полевых кухнях, которые располагаются на улице и представляют на всеобщее обозрение процесс приготовления блюд. А самым незаменимым блюдом кхмеров является рис «баай». Более двухсот сортов кропотливо выращиваются на местных просторах. Следующее место по популярности занимает лапша. Овощные блюда готовятся в сочетании с мясными изделиями, морепродуктами или рыбой. А на десерт можно попробовать вкусный пудинг из свежих фруктов.